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?饮食男女/《不如吃茶去》/舍 予

2019-07-21 03:23:47大公报
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  图:中国的茶以及茶文化种类丰富/资料图片

  若是对流行音乐颇有研究者,怕是要说《不如吃茶去》是歌手许嵩的音乐专辑了,而实际上,此句语出赵樸初先生的《茶诗入禅二首》:“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。”

  说起吃茶,正热火朝天、稀里哗啦忙着打麻将的成都人抢先开腔了。锦官城裏,繁花开得浓重,茶馆也密得喧嚷。阔桌条櫈摆齐、素胎盖碗放好,茶具齐备、单等茶客熙攘。浅饮满啜安閒,嬉笑谈閒自适,日光点点,疏漏时光。唯有茶童手持长嘴铜壶往来穿梭,忙得汗珠渐渐堆攒了额角。茶香嫋嫋,实在“巴适得很”。

  正夸讚间,北京人操着满嘴的“京片子”,按捺不住了。茶馆作为重要的社交场所,历来是各色小道谣言、大路八卦的集散之地。诸多版本的传闻在此完成彙集、互证、排谬和再创作等一系列环节,然后再次四散开来,於街头巷尾间疯传。倒是“莫谈国事”的提示纸条贴了百年,茶客话题却从未稀缺。谣言止於智者,谈资和茶点的功用相同,且就着这纷繁的世相,一併吞下。

  若你以为喝茶只为消閒计,那便想得太过简单。将喝茶的场景一路北移,来到漫漫旷野连大漠的内蒙古草原,吃茶便又多了一项解渴耐饥的功能。炉火上坐上铜锅,黄油呛热、倾入炒米,热油滋啦间,穀物的芬芳混杂着牛奶特有的膻气。然后再倒入事先煮好的砖茶和牛奶,加一撮盐、撒一把碎奶皮子、奶乾和风乾牛肉,让他们随着塞北的猎猎长风一併缓慢咕嘟,缓慢熬煮间,浓香满屋。此外,日月悠长的帕米尔高原、神奇诡秘的川藏地区,都有类似的吃法。想来无论地域如何变迁,长冬无夏的苦寒之地,热量也随旷野的衰草被寒风一併吹散了,所以总是需要这样鹹香的滋味来慢慢浸润胃壁,纾缓疲惫的。

  中国的茶以及茶文化,种类丰富、式样繁多、工序谨严、博大精深,我向来是无心茶叶的红绿与生熟的。倒是各地的饮茶习惯,每每让我醉心流连。漫坡的紫罗兰、整朵的金盏、粉嫩的桃、细密的桂、紫红的玫瑰茄,凡此种种,摘下晾乾,皆可泡茶。

  有百种花,便有百样果。陈皮理气、银耳润肺、大枣补血、枸杞养阴,龙眼、罗汉果、胖大海,皆在热水间翻腾、沉浮,冲泡出真味。

  茶中兑奶,便有了奶茶,奶茶中再兑入咖啡,就有了港式鸳鸯。甜得沁神,鹹得醒味,热得纾缓,凉得沁爽,浓淡甜鹹中,生活的滋味也一同尽显。

  《红楼梦》中关於茶,有着细腻的描绘。泡茶的水、烹茶的序、品茶的旨、盛茶的器,以至由茶折射出的人物的身份地位,都有讲究。不过,茶可不单只是出身高贵者的饮料,江上之清风与山间之明月,茶水之澄澈与茶味之甘醇,尽可与子之所共适。

  由吃茶,又衍生出了茶食。江南的细点、阿凡提的乾馕,与茶同食,气质愈加不同。而我更是爱极了广式的茶点。生滚粥鹹香、肠粉爽滑、马拉糕软糯、虾饺弹牙,炸的酥、蒸的糯、煮的软、炒的脆……广式早茶,是口味与口感的绝妙调和,每一件,都是创意与创新的结晶。港式茶楼裏,新朋相约、旧友相聚,呷茶食点,谈天说地,所谓生活的真意,就在这悠然和惬意中,一点点来。

  饮食起居皆有禅,把平凡的日子过得悠扬,就是对生活最好的回馈。且将新酒与新茶,诗酒趁年华。感念每一次相逢、欣於每一次相遇,时时怀着珍惜的心、眼打量周遭的一切,在广阔天地中修行,在每一次的苦涩与甘甜间,品味生命的厚味。“空持百千偈,不如吃茶去”。

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